A continuación encontrará las características de las acelgas, cómo elejirlas, cómo conservarlas y cómo cocinar acelgas.
También conocida simplemente como acelga llana, la acelga tiene grandes, tiernas y carnosas hojas de color verde oscuro y tallos gruesos y nítidos. Aunque no estan relacionadas, la acelga es similar a la espinaca, pero con un sabor más fuerte y más firme.
Los diferentes tipos de acelga se diferencian en el color de los tallos; algunos son blancos, algunos son de un naranja dorado y algunos son de color rojo (llamado acelga ruibarbo). Hay muy poca diferencia en el sabor, pero el rubí y el ruibarbo acelga puede tener un sabor un poco más fuerte.
Las acelgas son rics en vitaminas A, grupo B, C, E y K.
Esta disponible todo el año, pero la mejor temporada es de julio hasta principios de noviembre.
Cómo elegir la acelga
Escoja las hojas que son de color verde brillante y de aspecto fresco, sin decoloración marrón. Los tallos deben ser firmes.
Cómo preparar las acelgas
Las hojas y los tallos de las acelgas se deben cocinar por separado. Lave muy bien las acelgas, a continuación, corte los tallos de las hojas en forma de V invertida. Algunas hojas más viejas puede que tenga que cortar en las orillas también. Las hojas se pueden dejar enteras, picadas o, según se requiera.
Cómo conservarlas
La forma como puede preservar las acelgas, es guardarlas en bolsas de plástico perforadas y guardarlas en el refrigerador máximo por 4 días.
Cómo cocinar acelgas
Antes de cocinar las acelgas, recuerde cortar una cantidad suficiente puesto que en la cocción se reducen notablemente.
Hojas de acelgas
- Hervir (1-2 minutos)
- Al vapor (3-4 minutos)
Tallos
- Sofreir con un poco de aceite de oliva (2 minutos) y deje hervir (3-4 minutos)
- Al vapor (4-5 minutos)
- Asar (10 minutos)
Cuando las acelgas están en su punto medio de cocción puede agregarles ajo, cebollas, sal y pimienta al gusto.
Cómo acompañar las acelgas
Usted puede servir las acelgas sobre una porión de arroz blanco o unas papas sin piel hervidas en forma de pila. Buen apetito!
